秋季滋补食谱香菇炖鸡

香菇炖鸡也是家常菜的一种，鸡肉肉质细嫩，鲜香美味，两者一起来食用，不愧为秋季最佳的食补的美味佳肴，接下来就跟小编我来学习美食的做法吧。

香菇8朵、鸡腿3个、红萝卜2根

油盐适量、大葱适量、姜片适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量

1.准备好材料，鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块

2.烧热锅，放少许油，下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；

3.煸炒出香味后下入鸡腿块；

4.继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄，加入料酒和酱油；

5.翻炒鸡腿块上色后，再加入香菇、少量的蚝油和水；

6.大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；

7.加入红萝卜块继续煮上十分钟

8.加入盐和胡椒粉等调味料；

9.搅拌均匀后，大火收汁；

10.盛入碗中即可。

小贴士

1、鸡腿肉切成大小合适的块，同时也将香菇解刀分为两半，红萝卜切成滚刀块备用；

2.炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦，这样鸡皮中的油脂会煸炒出来；

3.这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜；

4.香菇耐煮，先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟；

5.鸡肉比较容易熟，不需太长时间，最后加入盐等调味料，大火收汁即可

香菇的食用效果

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：

香菇中含有的另外一种化合物--香菇嘌呤（也称赤酮嘌呤）可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花（又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌）相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

总结：秋季进补的时候，但不大补，否则会上火，可以吃些今天这道食谱，不仅味道好吃，也能达到健康进补的作用。

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