沸腾吧,热汤汤法制作大全

黑松露牛尾汤

黑松露牛尾汤，用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐，黑松露特有的菌类香味融在汤里，为牛尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效，清淡的汤却有很浓郁的滋味。

（1人份）

准备时间：4小时制作时间：30分钟食材：

黑松露20克，牛尾汤克，大枣3颗，小葱1克

调料：

牛尾汤：牛尾克，水毫升，韩国真：露烧酒10毫升，人参5克，炒过的盐2克，牛骨汤毫升做法：

1.生牛尾用清水浸泡4个小时去血水，其间换水3到5次。2.将1用开水烫过后，在压力锅里加入水、真露、人参、炒过的盐、牛骨汤，再加压力熬制25分钟，开锅后把上面的浮油和不纯的水除去。3.把2的汤盛到另外的容器里加入黑松露和大枣，再煮10分钟，让黑松露的香完全融入到汤里，吃的时候加入一些切好的小葱即可。特点：

用典型的西方食材黑松露和韩国传统的牛尾汤结合，味道也是十分和谐，黑松露特有的菌类香味融在汤里，为牛尾汤更增添了一分山林气质。而大枣的加入也让汤水有了滋补的功效，清淡的汤却有很浓郁的滋味。烹饪心得：

如果不喜欢用压力锅来制作菜肴，也可以选用传统的煲汤工具，只不过需要延长煲制时间。建议配酒：皇家窖藏香槟

双萝滋补汤

双萝滋补汤，老话说“秋天的萝卜治百病”，所以这款滋补汤非常适合在秋天食用。萝卜的营养丰富，有“小人参”之称，而且萝卜的味道经过汤的洗礼，变得软滑可口，别有风味。

主料：

牛蹄筋g、白萝卜g、胡萝卜g

调料：

葱5g、姜5g、料酒1小匙、盐1/2小匙、高汤适量做法：

1.牛蹄筋放入凉水中烧开，捞出洗净，胡萝卜去皮切成粗条，白萝卜去皮切成滚刀块，一起放开水中汆熟，葱洗净后切段，姜切片备用。2.牛蹄筋放入碗中，加适量清水、盐、姜片，上蒸锅用大火蒸1小时左右，待牛筋变得软糯时取出，切成1.5cm长的小段。3.将牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜放入锅（砂锅最好）中，烹入料酒，加适量盐、高汤、葱段，焖煮30分钟，出锅即可。健康指南：

有一句俗语，是“冬吃萝卜夏吃姜”，所以这款用白萝卜、胡萝卜熬煮的汤，十分适合在冬天品用。萝卜的营养更不用多说了，有“小人参”之称。而且萝卜的味道经过汤的洗礼，也变得软滑可口，别有风味。这款汤可以滋补人们容易疲乏的身体，并使肌肤更富有弹性、韧性，从而减少面部皱纹，延缓皮肤衰老，适合全家人在秋天食用。

霸王花无花果南北杏煲排骨

煲汤，听起来就好像是个花时间花功夫的活动，尤其听到老火靓汤以及火候，总是带点神秘感。但其实煲靓汤一点都不费劲，只要把满锅的水煮到与食材平行的位置，火候就一定足够。比如，这道霸王花无花果南北杏煲排骨。

食材：

霸王花干克·无花果干4粒·南北杏各2克·排骨1.3公斤·陈皮一小片·姜片20克调料：

矿泉水克·盐适量做法：

1.先将霸王花浸清水2小时，沥干水分。排骨则斩成小块，用开水汆煮3分钟后捞出。2.把矿泉水放入锅中煮沸，然后放入1以及剩余的食材。3.盖上锅盖，以小火焖煮3小时，直至水刚到食材表面，即可按自己的口味加盐调味。

八仙祝寿

八仙祝寿，以八种“鲜”美食材为主料，除了美味的海鲜之外还加入了健康的菌菇和豆腐，结合日式豆腐味噌汤的做法，使得此款汤品既鲜美可口又清淡健康。

（2人份）

准备时间：10分钟制作时间：8分钟食材：

鲜鲍鱼两枚克、蟹肉棒两根30克、海参两条20克、活草虾两只30克、金针菇30克、裙带菜30克、豆腐50克、柴鱼花30克

调料：

白味噌10克、清鸡汤30克、葱末5克、盐2克做法：

1.将九孔鲜鲍鱼去肠去壳，开水飞过。海参去肠去沙。活草虾，开背刀，取肠。裙带菜用水发开。2.鲜鸡汤（可用史云生盒装的替代）煮沸。将白味噌一边用金属细网过滤，一边入锅，入锅后搅拌均匀。3.在锅中将水烧开，并将豆腐切小方块后放入，等汤再次煮沸，先后加入水发海参、蟹肉棒、鲜鲍鱼、金针菇、草虾、裙带菜。煮约5分钟。4.加盐少许。起锅盛汤碗内，最后撒柴鱼花，葱末。即成。口感：

汤汁浓郁，口感丰富。烹饪心得：

白味噌入锅时，过滤用的金属网要与汤汁的表面有接触面，这样可以保持入锅的味噌均匀，汤汁细腻。菜品故事：

这道“八仙祝寿”的原料平易近人，都是常用的食材，经取舍，加入了健康的菌菇和豆腐，还结合了日式豆腐味噌汤的做法，让整汤品既鲜美可口又清淡健康。建议配酒：

哥德利安粉红起泡葡萄酒ClaudeChonionVinMousseuxRose

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