鸡汤滋补气血功效强但为什么要选择母

王洪章

天津中医药大学副教授

中国营养学会会员

很多人都喜欢吃鸡肉，也喜欢煲汤喝，其实公鸡肉和母鸡肉在功效及食用方法上还是有一定区别的悬壶TV特邀天津中医药大学副教授王洪章老师给大家讲解鸡肉的详细区别。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，补虚损的功效，是滋补的佳品。那么，到底是吃公鸡好还是母鸡好呢？其实，公鸡和母鸡的食疗功效是不一样的，应该按需选择。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

公鸡为雄，主要有壮阳和补气的作用，温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。