百汇园农业
中医上讲：鸡鸭的性味和功能是不同的。
鸡：中医认为鸡性偏温、味甘。其功能温中、益气、补虚强筋骨。故鸡是一种滋补性食物。临床上如有肾虚、耳聋、夜尿多，筋骨软弱病人都可用之。
但对有肝阳上亢的人、如经常有头痛、头昏、高血压者或有肝风内动、中风先兆或肺结核咯血、痔出血及肿瘤病人则不宜吃鸡肉。
鸭：《本草纲目》：“鸭、水禽也，治水利小便、宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”所以有水肿、阴虚内热的人吃鸭子比较合适。由于鸭子性偏凉，因此阳虚脾弱、外感未清、便溏腹泻等情况不宜吃鸭。而怕冷，容易腹泻的病人，则可以吃鸡。
公的，还是母的？夏天，到底是吃母鸡还是公鸡更滋补呢？
传统中医认为：公鸡具有壮阳的功效，对肾虚或者夜尿频的人，尤其是壮年男人适合吃。但公鸡比较热燥，是发物，高血压、痛风、感冒、过敏的人不能吃。
母鸡更加有补血补气的作用，而且它的温补来得更加柔和一些，对小孩、老人、女人和体质虚弱的人来说更加适合。所以养伤的和坐月子的，更适合吃母鸡。
那么重点来了，夏天吃鸡，最佳的选择是——小公鸡！
养生功效：炎热的夏天，人们流的汗多，身体缺少水份和盐份。小公鸡具有很好的补精填髓的功效，让人在劳累之后可以得到很大的进补，同时对我们的五脏也是非常有好处。
对于那些身体虚弱，经常感到疲劳、头晕的人来说，通过鸡肉进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友因为劳累过度可能会造成肾精不足，因此会造成一些前列腺的问题以及耳聋病的症状，如果在发现症状之后，多吃一些鸡肉有利于这些症状的缓解。
营养价值：从营养学讲，鸡肉中含有丰富的优质蛋白(公鸡鸡肉中尤其含量多)，还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养素，小公鸡肉的营养价值明显优于猪肉、牛肉、羊肉等肉类食品。故此，人们一直把小公鸡鸡作为病后进补的上品，平常多吃适量小公鸡肉对我们的身体也是非常有好处的。
小鸡公母鉴别小妙招看外形一般来说，小公鸡个儿大，头也大，眼圆，眼球较突出，脚干粗，嘴长而尖呈钩状，有精神，握到手中有“骨气”。小母鸡则头较小，体较轻，眼椭圆形，嘴短而圆、细小平直，颈短腿矮脚干细。
翻羽毛依据羽毛特别是翅羽、尾羽的生长快慢来判断公母，母鸡要比公鸡早。比如，小鸡长到15天时，母鸡翅羽和尾羽长得快，而公鸡在此时翅羽很短，尾羽则完全没有。
凭触觉待小鸡绒毛干后，握在手中以小指轻压其腹部，如感觉滞实、缺乏弹性的多为母雏；感觉柔软而且有弹性的多是公雏。此外，公雏握到手中，挣扎有力，有股“撑劲”，而母雏则反之。
比骨骼凡是体较长、较重，腿较高，脚胫粗长，第二趾与第四趾的长短不一者，可断定为公鸡；反之，体圆较轻，腿较矮，脚胫细短，而第二趾与第四趾的长短一样者，可定为母鸡。
百汇园草仔鸡非速生鸡、饲料鸡、伪仔鸡
生态散养百汇园桥林生态农场的草仔鸡，均为纯天然散养小公鸡，终日在田间四处奔跑，肉质紧实鲜嫩，且脂肪较少；一般缺少锻炼的鸡肉质比较松弛，煲汤的话汤味不浓，鲜味不够。
无人工饲料，觅食嬉戏于菜地田间百汇园草仔鸡不喂食任何人工饲料，散养于林间、田间，用脚刨土，抓虫子。食用的是优质的玉米、五谷杂粮、蔬菜以及林间湖畔的野虫，鸡自己能够找到足够的食物。
人间美味，肉质鲜美百汇园生态散养草仔鸡堪称人间美味，肉质鲜美，氨基酸积累丰富。肉中粗蛋白含量高，丰富的维生素和微量元素，使鸡肉口感细嫩，汤味清淡鲜美，是熬制鸡汤的极佳选择。
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