吃货指南3月份最适合吃什么海鲜

嘎巴虾

鼓虾又名枪虾、卡搭虾、乐队虾，在饮食领域叫做嘎巴虾。嘎巴虾猎食时会将他的巨鳌快速合上，喷射出一道时速高达公里左右的水流，将猎物击昏，甚至杀死。

活的嘎巴虾的大钳子张合的时候会发出嘎巴、嘎巴的响声，所以都叫它嘎巴虾！每年有两个季节有，也就一个月的时间就没有了，非常好吃。

开凌梭

就是梭鱼，鲁北一代最常见的海鱼，但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的 批梭鱼，是带着海冰捕上来的，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味。

尤其珍贵的是，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。

海肠

它是一种长圆筒形的环节动物，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。它个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需 酸。

自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值。

海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。

蛏肉

蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙毫克，磷毫克，铁毫克，热量千焦。

蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

海虹

海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为海中鸡蛋。选购要点：清明和中秋前后海虹最肥，随便在哪买都一样的好吃。

吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~

弹涂鱼

弹涂鱼是小型食用鱼类，体长50～90毫米，肉味美，产量大，具一定经济价值。大弹涂鱼在中国以浙江南部、福建及广东沿海滩涂产量较高，年产量约～吨。

其食物链短、养殖成本低、投资少、鱼病少，易于养成，活鱼耐长途运输，鱼体虽小，但肉味鲜美、富于营养，有滋补功效，为浙江、福建、台湾、广东各地群众视为滋补食品，且国外需求量很大。

皮皮虾

是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

每年春季是其产卵的季节，此时食用为 。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。

大黄鱼

为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一。大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。

大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。

鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

鱿鱼

也称柔鱼，是软体动物，生活在深约20米的海洋中，主要分布于热带和温带浅海，由于时代的变迁，现在有人工养殖和野生两种，味道都是一样的，肉质肥嫩可口。

鳗鱼

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼饭是将鳗鱼沾上又甜又咸的调味酱，然后在白米饭上盖上配菜鳗鱼制成的盖浇饭，也叫鳗鱼盖饭。

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